立秋后适量吃莲藕有助于润燥养胃、补充营养。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养素，适合秋季食用。
1、润燥养胃
莲藕性味甘平，具有生津润燥的作用。秋季气候干燥，容易出现口干舌燥、皮肤干痒等症状。莲藕中的黏液蛋白能保护胃黏膜，缓解秋燥引起的胃肠不适。可将莲藕切片炖汤或榨汁饮用。
2、补充膳食纤维
每100克莲藕含膳食纤维约2克，能促进肠道蠕动。膳食纤维可吸附肠道内多余油脂和代谢废物，帮助改善秋季常见的便秘问题。建议将莲藕与木耳、胡萝卜等富含膳食纤维的食材搭配食用。
3、提供维生素C
莲藕的维生素C含量高于多数根茎类蔬菜。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强秋季免疫力。新鲜莲藕凉拌或快速焯水后食用可最大限度保留维生素C。
4、调节电解质
莲藕富含钾元素，每100克含钾约350毫克。秋季出汗减少可能导致钠钾失衡，适量食用莲藕有助于维持电解质平衡。高血压人群可用莲藕替代部分主食，辅助控制血压。
5、低热量饱腹
莲藕碳水化合物含量适中，热量仅为每100克70千卡左右。其丰富的膳食纤维能延缓胃排空，适合作为秋季控制体重的健康食材。可将莲藕切丁与杂粮一起煮粥，增加饱腹感。
立秋后食用莲藕时需注意选择新鲜无霉变的藕节，表皮应光滑无黑斑。脾胃虚寒者不宜过量生食，建议煮熟后食用。莲藕易氧化变色，切好后可浸泡在淡盐水中。搭配排骨、花生等食材炖汤能提升营养价值，但痛风患者应控制高嘌呤配料的用量。日常可将莲藕作为凉拌菜、清炒或煲汤的食材，每周食用2-3次为宜。