莲藕节煮水具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等作用，适合用于缓解口干舌燥、食欲不振、轻度出血等症状。
莲藕节煮水含有丰富的单宁酸和黏液蛋白，能收敛止血并保护胃肠黏膜，对便血、咳血等轻微出血症状有辅助改善效果。其性味甘寒的特性有助于清除体内积热，缓解暑热烦渴或上火引起的咽喉肿痛。莲藕节中的膳食纤维和多酚类物质可促进消化液分泌，改善脾胃虚弱导致的食欲减退。煮水后释放的钾元素能帮助调节电解质平衡，适合运动后补水或夏季防暑饮用。传统医学认为莲藕节煮水还能疏通经络淤滞，对跌打损伤后的局部淤血有一定消散作用。
使用莲藕节煮水时建议选择新鲜无霉变的藕节，清洗后切片煮沸10-15分钟即可饮用，可搭配冰糖或蜂蜜调节口味。体质虚寒者应控制饮用量，避免空腹饮用。若用于止血需注意仅适用于轻微症状，持续出血需及时就医。日常饮用每周2-3次为宜，可配合薏米、茯苓等食材增强健脾效果。存放时需冷藏并在24小时内饮用完毕，避免营养成分氧化流失。