秋天吃红薯主要有补充营养、促进消化、增强免疫力、保护视力、辅助控制血糖等功效与作用。红薯含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，适量食用对健康有益。
1、补充营养
红薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素。其中维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康，维生素C具有抗氧化作用，钾有助于维持电解质平衡。秋天适量食用红薯可以为身体提供多种必需营养素。
2、促进消化
红薯含有丰富的膳食纤维，每100克红薯约含3克膳食纤维。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防和缓解秋季常见的便秘问题。膳食纤维还能为肠道益生菌提供营养，维持肠道菌群平衡。
3、增强免疫力
红薯中的维生素C含量较高，每100克红薯约含20毫克维生素C。维生素C可以促进白细胞功能，增强机体对病原体的抵抗力。秋季气温变化大，适量摄入富含维生素C的红薯有助于预防感冒等呼吸道疾病。
4、保护视力
红薯富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，适量摄入有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症。秋季干燥，眼睛容易疲劳，食用红薯对保护视力有一定帮助。
5、辅助控制血糖
虽然红薯含有碳水化合物，但其升糖指数相对较低。红薯中的膳食纤维可以延缓糖分吸收，有助于平稳餐后血糖。对于血糖偏高的人群，适量食用红薯比精制主食更有助于血糖控制，但仍需注意控制总量。
秋季食用红薯时建议选择蒸煮等健康烹饪方式，避免油炸等高油高盐做法。红薯虽营养丰富，但也不宜过量食用，特别是胃肠功能较弱者需控制摄入量。可以将红薯与谷类、豆类等食物搭配食用，以获得更全面的营养。对于糖尿病患者，应在医生指导下合理控制红薯的摄入量，并注意监测血糖变化。储存红薯时应置于阴凉通风处，避免发芽或霉变，发芽的红薯不宜食用。