鱼皮富含胶原蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有改善皮肤弹性、促进伤口愈合、保护心血管健康等功效。
1、改善皮肤弹性
鱼皮中的胶原蛋白是维持皮肤弹性和紧致度的关键成分，能减少皱纹生成。长期适量食用可帮助延缓皮肤老化，尤其适合中老年人群。建议搭配维生素C含量高的食物如柑橘类水果，以促进胶原蛋白吸收。
2、促进伤口愈合
鱼皮含有的锌元素和特殊糖胺聚糖能加速组织修复，临床常用于术后或创伤患者的营养补充。其胶原蛋白还可减少瘢痕形成，但需配合医生指导使用。
3、保护心血管
鱼皮中的Omega-3不饱和脂肪酸能降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。每周摄入200-300克深海鱼皮有助于调节血脂，但高尿酸血症患者应控制摄入量。
4、强化骨骼
鱼皮富含钙、磷等矿物质，与胶原蛋白协同作用可提升骨密度。对骨质疏松人群具有辅助改善作用，建议与维生素D补充剂配合使用效果更佳。
5、缓解关节炎症
鱼皮提取的Ⅱ型胶原蛋白能抑制关节滑膜炎症反应，对类风湿性关节炎患者有潜在益处。但需注意过敏风险，首次食用应少量尝试。
食用鱼皮时建议选择新鲜深海鱼类，避免高温油炸以保留营养成分。每周摄入量控制在200克以内，痛风患者及海鲜过敏者应谨慎食用。烹饪时可搭配姜蒜等去腥食材，清蒸或炖汤方式更利于营养吸收。若出现皮肤瘙痒、腹泻等不适症状应立即停食并就医。