老陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。老陈皮的主要作用包括促进消化、改善呼吸道症状、调节胃肠功能等。
1、促进消化
老陈皮含有挥发油、黄酮类等成分，能刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质。对于食欲不振、饭后腹胀等症状有缓解作用，可配合山楂、麦芽等食材增强效果。
2、改善呼吸道症状
老陈皮中的柠檬烯等成分具有祛痰作用，能稀释呼吸道黏液，缓解咳嗽、痰多等症状。对于慢性支气管炎、感冒后咳嗽等病症，常与杏仁、紫苏叶等配伍使用。
3、调节胃肠功能
老陈皮对胃肠平滑肌有双向调节作用，既能缓解胃肠痉挛引起的疼痛，又能改善胃肠动力不足导致的胀气。对于功能性消化不良、肠易激综合征等有辅助治疗效果。
4、抗氧化
老陈皮中的多酚类物质具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。长期适量饮用陈皮水有助于延缓衰老，预防心血管疾病等与氧化损伤相关的疾病。
5、抑菌消炎
老陈皮提取物对多种细菌有抑制作用，能减轻胃肠道和呼吸道的炎症反应。对于轻度感染性腹泻、咽喉炎等病症可起到辅助治疗作用，但严重感染仍需配合抗生素治疗。
使用老陈皮时建议选择储存3年以上的优质陈皮，每日用量以3-10克为宜，可泡水、煮粥或入菜。阴虚火旺者慎用，孕妇应在医师指导下使用。储存时需放置于阴凉干燥处，避免受潮发霉。日常可将陈皮与普洱茶、红枣等搭配饮用，既能增强功效又可改善口感。若出现口干舌燥等不适症状应减量或停用，症状持续需及时就医。