谷物粉具有补充营养、促进消化、辅助控糖、改善肠道健康、增强饱腹感等功效和作用。谷物粉主要由小麦、燕麦、玉米等谷物研磨而成，含有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分。
1、补充营养
谷物粉富含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、锌等营养素。适量食用可为人体提供能量，帮助维持神经系统功能和红细胞生成。全谷物粉的营养价值高于精制谷物粉，建议优先选择全谷物产品。
2、促进消化
谷物粉中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道的停留时间。膳食纤维还可作为益生元促进肠道有益菌群繁殖，改善消化功能。胃肠功能较弱者可选择易消化的精细谷物粉。
3、辅助控糖
全谷物粉的血糖生成指数相对较低，其膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖快速升高。糖尿病患者可用部分谷物粉替代精制主食，但需控制总摄入量并监测血糖变化。
4、改善肠道健康
谷物粉中的不可溶性膳食纤维能增加粪便含水量，预防便秘；可溶性膳食纤维可被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸，滋养结肠细胞。长期适量摄入有助于降低结直肠疾病发生概率。
5、增强饱腹感
谷物粉吸水膨胀后可增加胃内容物体积，延缓胃排空速度。膳食纤维还能促进胆囊收缩素等饱腹激素分泌，减少后续进食量。需要控制体重者可在餐前适量食用谷物粉制品。
食用谷物粉时建议选择无添加糖和盐的产品，根据个人体质控制摄入量。胃肠敏感者应从少量开始尝试，避免一次性大量摄入引发腹胀。可将谷物粉与牛奶、豆浆等搭配食用以提高蛋白质利用率，或加入果蔬增加维生素摄入。特殊人群如麸质过敏者需选择无麸质谷物粉，糖尿病患者应注意监测血糖反应。日常储存需密封防潮，开封后尽快食用以保证营养价值。