大蒜煮水具有抗菌消炎、增强免疫力、促进消化、缓解感冒症状、辅助降血压等功效。大蒜中含有大蒜素、硫化物等活性成分，通过煮水可部分释放其有效物质。
1、抗菌消炎
大蒜煮水中的大蒜素对多种细菌、真菌有抑制作用，能帮助缓解轻度咽喉炎或口腔炎症。其抗炎特性对呼吸道黏膜充血有一定缓解作用，但无法替代药物治疗严重感染。
2、增强免疫力
大蒜中的含硫化合物可刺激免疫细胞活性，适量饮用可能提升机体对病毒感染的防御能力。需注意长期过量可能刺激胃肠黏膜。
3、促进消化
煮水后的大蒜刺激性降低，所含烯丙基硫醚能促进胃液分泌，改善功能性消化不良。胃肠溃疡患者应避免空腹饮用。
4、缓解感冒
热大蒜水的蒸汽可缓解鼻塞，饮用后能促进发汗，对风寒感冒初期症状如畏寒、头痛有辅助改善作用。合并细菌感染时仍需配合药物治疗。
5、辅助降压
大蒜素可能通过扩张血管帮助轻度高血压患者调节血压，但效果有限，不能替代降压治疗。低血压人群需谨慎使用。
日常饮用大蒜煮水建议每日不超过200毫升，空腹时可用蜂蜜调和降低刺激。阴虚火旺体质者应减少频次，出现胃痛、腹泻等不适需停用。高血压、糖尿病患者使用前应咨询医生，避免与抗凝药物同服。烹饪时可搭配生姜、红糖增强功效，但治疗疾病仍需遵循正规医疗方案。