白藜芦醇是一种天然多酚类化合物，主要具有抗氧化、抗炎、保护心血管、调节代谢及潜在抗衰老等功效。
1、抗氧化
白藜芦醇能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其分子结构中的酚羟基可直接中和活性氧，抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜和线粒体功能。动物实验表明白藜芦醇可提升超氧化物歧化酶活性，延长模式生物寿命。
2、抗炎
通过抑制核因子κB等炎症信号传导通路，白藜芦醇能降低肿瘤坏死因子α、白细胞介素6等促炎因子分泌。临床前研究显示其对关节炎、结肠炎等炎症模型具有改善作用，可能通过调节巨噬细胞极化实现免疫平衡。
3、心血管保护
白藜芦醇可促进一氧化氮合成，改善血管舒张功能。其能抑制低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化斑块形成。人群观察性研究发现适量摄入含白藜芦醇食物与心血管疾病风险降低存在关联。
4、代谢调节
该成分可激活AMPK通路，增强胰岛素敏感性，改善糖代谢异常。实验数据显示其能减少脂肪细胞分化，降低甘油三酯沉积。对肥胖模型动物具有减轻体重、改善脂肪肝等作用。
5、抗衰老潜力
白藜芦醇通过激活SIRT1去乙酰化酶，可能延长端粒长度并维持基因组稳定性。细胞实验表明其能延缓复制性衰老，但人类抗衰老效果仍需更多临床证据支持。
日常可通过适量食用葡萄、蓝莓、花生等含白藜芦醇的食物获取益处，但需注意膳食均衡。作为膳食补充剂使用时，建议选择正规产品并避免超量摄入。特殊人群如孕妇、肝肾功能异常者使用前应咨询医生。目前白藜芦醇的人体有效剂量和长期安全性仍需更多研究验证，不建议替代药物治疗疾病。