石菜具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效，常用于辅助治疗咽喉肿痛、水肿胀满、便秘等症状。
1、清热解毒
石菜性寒凉，含有黄酮类化合物和有机酸，能抑制细菌生长，缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等炎症。鲜品捣汁外敷可辅助治疗皮肤疖肿。
2、利尿消肿
石菜中钾离子含量较高，能促进钠盐排泄，改善水钠潴留引起的水肿。常与玉米须配伍用于轻中度下肢浮肿。
3、润肠通便
所含膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠蠕动。适合阴虚肠燥导致的便秘，但脾胃虚寒者慎用。
4、抗氧化
多酚类物质能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。其提取物在实验中显示出延缓衰老的潜力。
5、辅助降压
通过利尿作用和血管扩张效应，对早期高血压有一定调节功能，但不能替代降压药物。
食用石菜建议选择新鲜嫩茎叶，焯水后凉拌或煮汤，每日用量不宜超过100克。脾胃虚寒者应搭配生姜烹调，孕妇及肾功能不全者慎用。出现严重水肿或持续便秘时，应及时就医排查原发病因，不可单纯依赖食疗。