适量食用猪肝可补充优质蛋白、铁、维生素A和B族维生素，有助于改善贫血、增强免疫力和维护视力健康，但需注意胆固醇含量较高，高血脂患者应限制摄入。
1、补铁猪肝富含血红素铁，吸收率较高，对缺铁性贫血有改善作用。建议搭配维生素C食物促进吸收，每周食用不超过100克。
2、护眼猪肝含丰富维生素A，可维持视网膜健康，预防夜盲症。过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒，成人每日摄入量不宜超过3000微克。
3、增强免疫猪肝中的维生素B6和锌能促进淋巴细胞增殖，增强机体抵抗力。建议与深色蔬菜搭配食用，避免与浓茶同服影响铁吸收。
4、营养补充猪肝含优质蛋白和多种微量元素，能补充营养。但嘌呤含量较高，痛风患者应避免食用，普通人群每月食用2-3次为宜。
选择新鲜猪肝，充分煮熟后食用，可与菠菜、胡萝卜等搭配。特殊人群需遵医嘱控制摄入量，出现不适及时就医。
