猪肝的胆固醇含量较高，每100克猪肝约含288毫克胆固醇，属于高胆固醇食物。胆固醇摄入需结合个体健康状况评估，高血脂或心血管疾病患者应限制食用。
1、胆固醇含量猪肝的胆固醇含量显著高于常见肉类，约为瘦猪肉的3倍。动物内脏普遍富含胆固醇，过量摄入可能影响血脂代谢。
2、营养构成猪肝同时富含铁、维生素A和优质蛋白，贫血人群适量食用有助于改善造血功能，但需注意控制频次与单次摄入量。
3、健康风险长期过量食用可能增加动脉粥样硬化风险，尤其对存在脂代谢异常、家族性高胆固醇血症的人群需严格限制。
4、替代选择可选择鸡胸肉、深海鱼等低胆固醇高蛋白食物替代，或通过焯水处理减少猪肝中部分脂肪含量。
建议健康人群每周食用动物内脏不超过100克，烹饪时搭配洋葱、大蒜等富含硫化物食材有助于胆固醇代谢，定期监测血脂指标。
