银耳富含多糖、蛋白质、膳食纤维、维生素D等营养成分，具有滋阴润肺、增强免疫等功效。
1、多糖：
银耳多糖是其主要活性成分，具有免疫调节和抗氧化作用，有助于改善机体防御功能。
2、蛋白质：
银耳含有7种必需氨基酸，蛋白质含量较高但属于植物性蛋白，需搭配其他食物提高吸收率。
3、膳食纤维：
每100克干银耳含约30克膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助维持肠道菌群平衡。
4、维生素D：
银耳是少数含维生素D的植物性食材，有助于钙质吸收，对骨骼健康有积极作用。
银耳可搭配莲子、枸杞炖煮，避免与含鞣酸的食物同食影响营养吸收，过敏体质者初次食用需少量尝试。
