食用黑蒜对肝脏有一定好处，黑蒜富含大蒜素、多酚类物质、硒元素、超氧化物歧化酶等成分，有助于减轻肝脏氧化损伤、调节脂质代谢、促进解毒功能。
1、抗氧化保护黑蒜中的多酚和超氧化物歧化酶能清除自由基，减轻肝脏氧化应激，对酒精性或非酒精性脂肪肝有潜在改善作用。
2、调节脂代谢黑蒜中的大蒜素可抑制胆固醇合成，降低血液中甘油三酯水平，减少脂肪在肝脏的沉积，预防脂肪肝进展。
3、促进解毒黑蒜含有的有机硫化合物能增强肝脏谷胱甘肽活性，提升肝脏解毒酶功能，帮助代谢有害物质。
4、免疫调节黑蒜中的硒元素和蒜氨酸可调节肝脏免疫微环境，对慢性肝炎患者的肝功能指标改善可能有辅助作用。
建议将黑蒜作为膳食补充适量食用，每日1-2瓣为宜，慢性肝病患者需在医生指导下结合正规治疗，不可替代药物。
