藕适量食用有助于补血，但补血效果有限。补血效果主要与藕中的铁含量、维生素C、膳食纤维以及植物性铁吸收率等因素有关。
1、铁含量藕含有少量非血红素铁，但植物性铁吸收率较低，建议搭配富含维生素C的食物提高吸收率。
2、维生素C藕含有的维生素C可促进铁吸收，但加热易被破坏，建议凉拌或快速焯水食用。
3、膳食纤维藕富含膳食纤维有助于胃肠健康，但过量可能影响矿物质吸收，每日建议不超过200克。
4、辅助营养藕含有的多酚类物质具有抗氧化作用，可间接改善血液循环，但无法替代补血药物治疗贫血。
贫血患者需就医明确病因，可适量食用藕、动物肝脏、红肉等富含铁的食物，严重贫血需遵医嘱服用琥珀酸亚铁、多糖铁复合物等补铁剂。
