食用山楂具有较高营养价值，主要含有维生素C、膳食纤维、黄酮类化合物、有机酸等成分，有助于促进消化、调节血脂、抗氧化。
1、维生素C山楂维生素C含量约为柑橘类水果的2-3倍，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有积极作用。
2、膳食纤维山楂富含可溶性和不可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动改善便秘，同时帮助延缓糖分吸收，适合血糖控制需求人群。
3、黄酮类物质山楂含有的金丝桃苷等黄酮类化合物具有抗氧化特性，可帮助清除自由基，对心血管健康有一定保护作用。
4、有机酸山楂中的柠檬酸、苹果酸等有机酸能刺激消化液分泌，改善食欲不振，但胃酸过多者需控制摄入。
建议每日食用新鲜山楂5-10颗为宜，胃溃疡患者及孕妇应咨询医师后食用，避免与碱性药物同服影响药效。
