急性胰腺炎患者饮食需遵循低脂、易消化原则，推荐少量多餐，避免刺激胰液分泌。饮食调整主要有流质过渡、低脂饮食、蛋白补充、戒酒禁油腻四点。
急性发作期需禁食，症状缓解后从清水、米汤等流质开始逐步过渡，减少胃肠负担。
选择脱脂牛奶、蒸蛋清等低脂食物，每日脂肪摄入控制在20克以下，避免油炸食品。
恢复期可增加鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，采用蒸煮烹调方式，促进组织修复。
绝对禁止酒精，避免肥肉、动物内脏等高脂食物，降低胰腺炎复发风险。
恢复期可适量补充维生素，逐步增加膳食纤维，定期监测血脂水平并遵医嘱调整饮食方案。
