食用洋葱确实具有抗炎功效。洋葱中含有的槲皮素、硫化物、维生素C、前列腺素A等活性成分，主要通过抑制炎症因子释放、抗氧化、调节免疫等机制发挥抗炎作用。
洋葱富含槲皮素，该黄酮类化合物能抑制环氧化酶和脂氧合酶活性，减少前列腺素等促炎介质生成，对慢性炎症有缓解作用。
洋葱中的有机硫化合物如烯丙基硫醚可降低核因子κB活性，阻断炎症信号通路，减轻组织炎症反应。
洋葱所含维生素C能中和自由基，减少氧化应激引发的炎症损伤，与槲皮素协同增强抗炎效果。
洋葱特有的前列腺素A可扩张血管、改善微循环，间接缓解局部充血性炎症反应。
建议将洋葱作为膳食补充，生食或短时烹调以保留活性成分，但胃肠道敏感者需控制摄入量，严重炎症仍需配合规范治疗。
