南瓜富含多种营养素，主要包括维生素A、膳食纤维、钾和抗氧化物质等。
南瓜含有丰富的维生素A，主要以β-胡萝卜素的形式存在，有助于维持正常视力、皮肤健康和免疫功能。膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。南瓜还是钾的良好来源，对维持正常血压和心脏功能有积极作用。此外，南瓜中含有的抗氧化物质如β-隐黄质等，有助于减少自由基对细胞的损害。南瓜中的多糖类成分也被研究认为可能具有调节免疫的作用。
建议将南瓜作为日常饮食的一部分，可以蒸煮、炖汤或制作南瓜粥等多种方式食用，但需注意适量，特别是糖尿病患者应控制摄入量。选择新鲜成熟的南瓜，避免食用变质或发芽的南瓜。储存时应放置于阴凉干燥处，切开后需冷藏并尽快食用。
