生吃食物不能直接防癌，但部分生鲜蔬果中的活性成分可能有助于降低癌症风险。生食的潜在益处主要与膳食纤维、维生素C、植物化学物质、消化酶保留等因素相关。
未经烹饪的蔬菜水果保留完整膳食纤维，促进肠道蠕动减少致癌物滞留，如西蓝花、胡萝卜可生食补充。
高温易破坏维生素C，生食柑橘类、青椒等可保留其抗氧化特性，帮助清除自由基。
大蒜中的蒜素、十字花科蔬菜的硫苷等抗癌成分在加热后可能降解，适度生食有助于摄入。
菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等天然酶类在生鲜状态下活性更高，或可辅助分解潜在致癌物。
建议将生食作为均衡饮食的补充，需注意食材卫生安全，避免过量摄入可能含有天然毒素的特定生鲜食物。
