面条的营养价值取决于原料和加工方式，普通小麦面条主要提供碳水化合物，全麦或杂粮面条营养价值更高。
普通小麦面条以精制面粉为主要原料，经过加工后保留的膳食纤维、维生素和矿物质较少，主要成分为淀粉，能快速提供能量但饱腹感较弱。添加鸡蛋、蔬菜或强化营养素的面条可提升蛋白质和微量营养素含量，适合作为主食搭配其他食材。全麦面条使用未精制全麦粉制作，保留麸皮和胚芽，富含B族维生素、膳食纤维及铁、锌等矿物质，有助于维持血糖稳定和肠道健康。杂粮面条混合荞麦、燕麦、玉米等原料，蛋白质和微量元素更丰富，部分品种含有黄酮类抗氧化物质。强化面条通过人工添加钙、铁等营养素，可针对性补充饮食中容易缺乏的成分。
建议选择配料表简单的全谷物面条，搭配优质蛋白和蔬菜均衡食用。控制单次摄入量避免热量过剩，胃肠功能较弱者可选择易消化的细面条。注意查看食品标签避免高钠产品，自制面条时可加入蔬菜汁增加营养密度。
