茶水放置时间过长可能产生有害物质，但通常不会直接导致中毒。隔夜茶或长时间放置的茶可能出现微生物污染、亚硝酸盐含量上升等问题，建议避免饮用超过24小时的茶水。
茶水在室温下放置4-6小时后，茶多酚氧化会使茶汤颜色变深、口感变涩，同时茶水中蛋白质和糖分可能成为微生物繁殖的培养基。实验显示，隔夜茶中亚硝酸盐含量可能微量增加，但远低于国家饮用水安全标准限值。茶水中咖啡因和单宁酸等成分随时间氧化，可能刺激胃肠黏膜，敏感人群饮用后可能出现轻微不适。
特殊情况下，使用金属容器盛放的茶水长时间接触可能溶出微量金属离子，如铝壶泡茶可能导致铝元素析出。霉变茶叶冲泡后若长时间存放可能滋生霉菌毒素，这类情况可能引发食品安全风险。夏季高温环境下茶水更易变质，细菌繁殖速度加快，饮用后可能引起腹泻等消化道症状。
建议根据季节调整茶水存放时间，夏季不超过6小时，冬季不超过12小时。可使用玻璃或陶瓷茶具盛放，冷藏保存可延长至24小时。出现明显浑浊、异味或漂浮物的茶水应当丢弃。消化功能较弱者、孕妇等特殊人群更需注意饮用新鲜冲泡的茶水，避免潜在健康风险。
