胆结石患者一般可以适量吃山楂。山楂含有丰富的有机酸和膳食纤维，有助于促进消化液分泌和胃肠蠕动，但胃酸过多或急性发作期需谨慎食用。
山楂中的有机酸成分能刺激胆汁分泌，对胆固醇型胆结石可能有一定辅助作用。其膳食纤维可帮助减少胆固醇吸收，间接降低胆汁中胆固醇饱和度。新鲜山楂或山楂制品建议在两餐之间少量食用，避免空腹摄入刺激胃黏膜。合并慢性胃炎或胃溃疡者需控制摄入量，防止加重反酸症状。
胆结石急性发作期伴随剧烈腹痛、发热时，应暂停食用山楂等酸性食物。此时胆道系统处于炎症状态，酸性物质可能加重胆管痉挛。术后患者或泥沙样结石患者也需遵医嘱调整饮食，过量山楂可能诱发胆绞痛。特殊情况下如胆总管梗阻、胰腺炎等需完全禁食，包括山楂类食物。
胆结石患者日常饮食需保持规律低脂，每日山楂摄入量建议不超过200克。可搭配苹果、西蓝花等富含果胶的蔬果共同食用，帮助胆固醇代谢。若进食山楂后出现右上腹闷胀或恶心，应立即停止食用并就医检查。定期复查超声观察结石变化，必要时需药物溶石或腹腔镜手术干预。
