火锅涮肉需注意生熟分开、控制火候、选择新鲜食材、避免过量摄入高脂肉类，以减少胃肠刺激和营养失衡风险。
1、生熟分开使用专用筷子夹取生肉和熟食，避免交叉污染导致细菌感染。生肉可能携带寄生虫或致病菌，需彻底涮煮至全熟。
2、控制火候肉类涮煮时间不足易引发胃肠炎，建议薄切肉片沸水涮烫10-15秒。内脏类食材需延长至1-2分钟确保安全。
3、食材选择优先挑选色泽鲜红、弹性良好的新鲜肉品，避免冷冻过久或变质的肉类。肥牛、羊尾油等高脂肉类应适量搭配蔬菜。
4、摄入节制单次摄入红肉不超过200克为宜，过量可能加重消化负担。可搭配豆腐、菌菇等植物蛋白平衡营养。
餐后建议饮用温开水促进代谢，两小时内避免冷饮刺激胃肠。出现持续腹痛或腹泻应及时就医。
