适量食用茄子对心血管健康有一定帮助。茄子富含花青素、钾、膳食纤维等成分，可能通过抗氧化、调节血压、改善脂代谢等机制发挥保护作用。
1、花青素作用茄子皮中的花青素具有抗氧化特性，可减少血管内皮氧化损伤，降低动脉粥样硬化风险。建议连皮食用紫皮茄子。
2、钾元素调节茄子含钾量较高，每100克约含230毫克钾，有助于钠钾平衡，对高血压患者血压控制具有辅助作用。
3、膳食纤维益处茄子中的可溶性膳食纤维能与胆固醇结合排出，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，建议采用少油烹饪方式。
4、维生素协同茄子所含维生素P可增强毛细血管弹性，与维生素C协同作用时效果更显著，搭配青椒等蔬菜食用更佳。
茄子应作为均衡饮食的一部分，心血管疾病高危人群仍需遵医嘱规范用药，保持低盐低脂饮食和规律运动。
