海带有辅助降血脂的作用。海带含有褐藻多糖、膳食纤维、不饱和脂肪酸等成分，有助于调节血脂代谢。
1、褐藻多糖海带中的褐藻多糖能抑制胆固醇在肠道的吸收，促进胆汁酸排泄。研究发现褐藻多糖可与胆固醇结合形成不溶性复合物，减少肠道对胆固醇的吸收率。长期适量食用海带有助于降低血清总胆固醇水平。
2、膳食纤维海带富含的水溶性膳食纤维能延缓脂肪消化吸收。膳食纤维在肠道内形成凝胶状物质，可包裹食物中的脂肪颗粒，减缓脂肪酶的作用速度。同时膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短脂肪在肠道的停留时间。
3、不饱和脂肪酸海带含有α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有调节脂蛋白代谢的作用。这些脂肪酸能增强低密度脂蛋白受体活性，加速低密度脂蛋白胆固醇的清除。适量摄入有助于改善高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。
4、矿物质协同海带中的碘、锌等矿物质参与脂肪代谢酶的活化。碘是甲状腺激素合成的必需元素，而甲状腺激素能促进脂肪分解代谢。锌则是多种脂肪代谢酶的重要辅因子，缺乏时可能影响血脂正常代谢。
5、抗氧化物质海带中的多酚类物质具有抗氧化作用，能减少低密度脂蛋白的氧化修饰。氧化型低密度脂蛋白更容易被巨噬细胞吞噬形成泡沫细胞，是动脉粥样硬化的始动因素。适量摄入海带有助于维持血管内皮功能。
建议每周食用2-3次海带，每次50-100克为宜，可凉拌、煮汤或炖食。高血脂患者仍需遵医嘱进行药物治疗，不可单纯依赖食物调节。食用海带时需注意碘摄入量，甲状腺疾病患者应咨询医生。保持均衡饮食和规律运动对血脂管理更为重要。
