狗肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及少量维生素等营养成分，但食用存在争议且可能带来健康风险。
狗肉的蛋白质含量较高，属于完全蛋白，含有人体所需的多种氨基酸，但脂肪含量因部位不同差异较大，饱和脂肪酸比例偏高。矿物质中以铁、锌、硒等元素为主，其中血红素铁的吸收率较高。维生素以B族维生素如维生素B1、B2等为主，但整体含量不及常见畜禽肉。狗肉中的胶原蛋白在长时间炖煮后可转化为明胶，对关节和皮肤有一定益处。需注意的是，狗肉可能携带寄生虫如旋毛虫，未经充分加热易导致感染，部分人群食用后可能出现过敏反应。我国尚无规范的狗肉屠宰检疫标准，存在食品安全隐患，且部分犬只可能因非法毒杀导致肉中残留有害物质。
从营养学角度，狗肉的营养成分可通过其他常规肉类替代，如牛肉、鸡肉等同样富含优质蛋白和矿物质。建议优先选择来源安全、检疫完善的肉类，避免因追求特殊饮食文化而承担健康风险。若因特殊原因需食用，务必确保彻底加热至中心温度超过100摄氏度并持续足够时间，食用后出现恶心、皮疹等不适需立即就医。日常饮食应遵循膳食指南推荐，保持肉类摄入的多样性与适量原则。
