山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血糖、增强免疫力、延缓衰老。
1、补脾养胃山药富含淀粉酶与黏蛋白，能促进胃肠蠕动，改善食欲不振和脾虚泄泻，适合慢性胃炎患者食用。
2、生津益肺山药所含皂苷与多糖成分具有润燥作用，可缓解干咳少痰等肺阴虚症状，对呼吸道黏膜有保护效果。
3、补肾涩精山药中的薯蓣皂苷元能调节性激素水平，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄有辅助改善作用。
4、调节代谢山药多糖可抑制α-葡萄糖苷酶活性，帮助控制餐后血糖，其抗氧化成分还能减少自由基对细胞的损伤。
建议选择新鲜山药蒸煮食用，避免高温油炸破坏有效成分，糖尿病患者需在医生指导下控制摄入量。
