心脏病人需要少吃蛋黄，主要因为蛋黄中胆固醇含量较高，可能增加心血管负担。蛋黄中胆固醇含量约为200-300毫克，过量摄入可能影响血脂水平，不利于心脏健康。心脏病人日常饮食需控制胆固醇摄入，建议选择适量食用或咨询医生调整饮食结构。
蛋黄富含卵磷脂和脂溶性维生素，但同时也含有较高水平的胆固醇。对于心脏病人而言，胆固醇代谢能力可能较弱，过量摄入蛋黄可能导致低密度脂蛋白胆固醇升高，增加动脉粥样硬化风险。蛋黄中的饱和脂肪酸也可能对血脂产生不利影响，长期过量食用可能加重心脏负担。心脏病人每日胆固醇摄入量通常建议控制在200毫克以下，一个蛋黄就可能接近或超过这一限制。
心脏病人并非完全不能食用蛋黄，但需严格控制摄入量和频率。可采取隔日食用半个蛋黄或每周食用2-3次的方式，同时搭配富含膳食纤维的蔬菜水果帮助胆固醇代谢。烹饪方式建议选择水煮或蒸制，避免油炸等高脂烹调方法。日常饮食中可用蛋白替代部分蛋黄摄入，既能获取优质蛋白又减少胆固醇负担。定期监测血脂指标并根据医生建议调整饮食方案，保持均衡营养的同时维护心脏健康。
