素食与普通饮食在营养结构、健康影响和适用人群等方面存在明显差异，主要区别在于动物性食品的摄入与否。
一、营养结构素食以植物性食物为主，可能缺乏优质蛋白、维生素B12、铁和锌等营养素，需通过豆类、坚果和强化食品补充。普通饮食包含动物性食品，能提供更全面的营养素，但可能摄入过多饱和脂肪和胆固醇。
二、健康影响素食可能降低心血管疾病和某些癌症风险，但长期缺乏关键营养素可能导致贫血或神经系统问题。普通饮食营养更均衡，但过量红肉和加工食品可能增加慢性病风险。
三、适用人群素食适合有特定健康需求或伦理选择的人群，但儿童、孕妇等需谨慎规划。普通饮食适合大多数人群，但需注意控制高脂高糖食物的摄入。
四、环境影响素食生产资源消耗较低，碳排放少，更环保。普通饮食尤其是大量肉类消费，对土地、水资源压力较大。
五、饮食文化素食在部分文化中与宗教信仰相关，饮食选择受限。普通饮食文化适应性更广，社交场合选择更多样。
无论选择哪种饮食方式，都需确保营养均衡，素食者应关注易缺乏营养素的补充，普通饮食者需控制高脂高糖食物摄入。建议根据个人健康状况、生活习惯和营养需求，在医生或营养师指导下制定适合自己的饮食计划，必要时可进行营养检测以评估饮食结构的合理性。
