老人适量吃豆腐有助于补充优质蛋白、改善胃肠功能、预防骨质疏松、调节血脂和保护心血管健康。豆腐富含大豆异黄酮、钙、镁、不饱和脂肪酸等营养素，对老年人常见健康问题有一定改善作用。
1、补充优质蛋白豆腐含有丰富的大豆蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。老年人胃肠功能减退，动物蛋白摄入可能受限，豆腐可作为优质蛋白来源，帮助维持肌肉量和免疫功能。建议搭配谷物食用以提高蛋白质利用率。
2、改善胃肠功能豆腐质地柔软易消化，含有大豆低聚糖等益生元成分，能促进肠道有益菌增殖。老年人胃肠蠕动减缓，适量食用豆腐有助于缓解便秘，减少胃肠负担。但急性胃肠炎发作期应暂时避免食用。
3、预防骨质疏松豆腐制作过程中添加的钙盐使其钙含量较高，每100克豆腐约含130-300毫克钙。大豆异黄酮具有类雌激素作用，可抑制破骨细胞活性，与钙协同作用有助于延缓老年人骨量流失，降低骨折风险。
4、调节血脂豆腐中的大豆蛋白能与胆固醇结合促进其排泄，不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇。研究表明每日摄入25克大豆蛋白可使总胆固醇下降，对预防老年人动脉粥样硬化有积极作用。
5、保护心血管豆腐富含的钾、镁元素有助于调节血压，大豆异黄酮具有抗氧化和改善血管内皮功能的作用。长期适量食用可降低老年人冠心病、脑卒中等心血管疾病发病概率，但肾功能不全者需控制摄入量。
建议老年人每周食用3-4次豆腐，每次100-150克为宜，可选用嫩豆腐、老豆腐等不同品类轮换食用。避免与含草酸高的蔬菜同食影响钙吸收，痛风患者应限制摄入量。烹饪时宜采用清蒸、炖煮等少油方式，保留营养的同时更利于消化吸收。若存在严重肾病或甲状腺疾病，应咨询医生调整豆腐食用量。
