急性胃炎病人初期应选择清淡、易消化、低刺激性的流质或半流质食物，如米汤、藕粉、稀粥等，避免辛辣、油腻、生冷及高纤维食物。
急性胃炎发作初期胃肠黏膜处于充血水肿状态，消化功能明显减弱。此时需选择对胃肠负担小的食物，米汤富含碳水化合物且不含粗纤维，能快速提供能量而不刺激胃酸分泌。藕粉含有黏蛋白成分，可在胃黏膜表面形成保护层，缓解炎症反应。稀粥经过长时间熬煮后淀粉充分糊化，易于分解吸收，适合胃肠功能低下时补充营养。蒸蛋羹质地柔软且富含优质蛋白，能帮助修复黏膜所需的氨基酸。苹果泥经加热后纤维素软化，果胶成分可吸附肠道有害物质，减轻胃肠负担。这些食物需温度适宜，少量多餐进食，每次摄入量控制在200毫升以内。
急性胃炎初期应严格避免辣椒、花椒等辛辣调料，这类物质会直接刺激受损胃黏膜加重疼痛。肥肉、油炸食品等高脂食物会延缓胃排空，增加胃酸分泌导致反酸烧心。冰镇饮品或生冷蔬果可能引发胃肠痉挛，加剧腹痛腹泻症状。粗粮、竹笋等高纤维食物需要较强胃肠蠕动才能消化，可能摩擦炎症部位引发出血。咖啡、浓茶含有的咖啡因和单宁酸会促进胃酸分泌，影响黏膜修复。酒精类饮品会破坏胃黏膜屏障，加重炎症反应甚至诱发胃出血。
随着症状缓解可逐步过渡到软食，如烂面条、馄饨等，但仍需保持低盐低脂烹调方式。恢复期可适量添加去皮去籽的熟制蔬菜补充维生素，但需避免韭菜、芹菜等粗纤维品种。若持续呕吐或腹痛加重，应及时就医排除胃穿孔等并发症，必要时接受静脉营养支持。日常注意饮食卫生，避免进食过期或未彻底加热的食物，养成细嚼慢咽的进食习惯。
