吃素通常不能直接影响体内酸碱平衡。人体酸碱平衡主要依靠肾脏和肺部的调节机制维持，与饮食结构关系不大。
人体血液酸碱度稳定在7.35-7.45之间，这一范围由多重缓冲系统精密调控。植物性食物代谢后产生的碱性物质会被肾脏通过尿液排出，动物性食物代谢产生的酸性物质同样会通过呼吸和泌尿系统清除。健康人群的酸碱平衡不会因单纯改变饮食结构而打破，除非存在严重肾功能不全或呼吸功能障碍等基础疾病。
部分长期严格素食者可能出现轻度代谢性碱中毒倾向，但机体可通过减少碳酸氢盐重吸收来自主纠正。极少数存在肾小管酸中毒等遗传代谢疾病的人群，饮食结构可能对酸碱平衡产生较明显影响，这类情况需要医疗干预而非依赖饮食调整。
保持健康的生活方式更有助于维持内环境稳定。建议均衡摄入各类食物，保证优质蛋白和矿物质供应，避免过度依赖单一饮食模式。定期体检监测肾功能和电解质水平，发现异常及时就医处理。
