吃茴香时需注意过敏风险、食用量控制、特殊人群禁忌、烹饪方式及药物相互作用。茴香含有挥发油、膳食纤维等成分，合理食用有助于促进消化，但不当摄入可能引发不良反应。
1、过敏风险茴香可能引起过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸道不适。首次食用者建议少量尝试，观察24小时无异常后再正常摄入。过敏体质者应避免食用茴香及相关制品，如茴香籽、茴香精油等。若出现过敏症状，需立即停止食用并就医。
2、食用量控制茴香每日食用量不宜超过50克新鲜植株或5克干燥籽粒。过量摄入可能导致胃肠刺激，引发腹痛、腹泻。腌制茴香含盐量较高，高血压患者应限制食用。建议将茴香作为调味辅料，而非主食大量摄入。
3、特殊人群禁忌孕妇应慎食茴香，其挥发油成分可能刺激子宫收缩。哺乳期女性需避免过量食用，以免改变乳汁味道导致婴儿拒奶。肾功能不全者应咨询医生，茴香中钾元素可能加重代谢负担。婴幼儿胃肠功能未发育完善，不建议直接食用茴香制品。
4、烹饪方式新鲜茴香建议焯水后凉拌或快炒，减少草酸残留。干燥茴香籽需密封避光保存，防止挥发油失效。避免长时间高温烹煮，以免破坏茴香脑等活性成分。制作茴香茶时水温不宜超过90℃，浸泡时间控制在5分钟内。
5、药物相互作用茴香可能增强抗凝血药物华法林钠片的效果，增加出血风险。与镇静药地西泮片同服可能加重中枢抑制。服用利尿药呋塞米片期间过量食用茴香，可能导致电解质紊乱。使用雌激素类药物如戊酸雌二醇片者，应控制茴香摄入量。
日常食用茴香可搭配胡萝卜、鸡肉等食材平衡营养，避免与寒性食物如螃蟹同食。储存时新鲜茴香需冷藏并3天内食用完毕，干燥茴香籽保质期通常为6-12个月。出现胃肠不适或过敏症状应及时停止食用，必要时携带剩余食材就医检查。合理控制摄入频次，建议每周食用不超过3次，多样化饮食更有利于健康。
