吃红豆需注意适量食用、过敏风险及特殊人群限制。红豆含有优质蛋白、膳食纤维及矿物质，但消化不良者需控制摄入量，肾病患者应限制食用，糖尿病患者需搭配主食。
1、适量食用红豆富含膳食纤维和植物蛋白，过量食用可能加重胃肠负担，导致腹胀或腹泻。建议成人每日食用不超过50克干豆，煮熟后约为150克。烹饪前充分浸泡可减少胀气物质，搭配大米煮粥更易消化吸收。
2、过敏风险少数人群可能对豆类蛋白过敏，食用后出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等反应。首次食用红豆应少量尝试，过敏体质者需谨慎。若曾对其他豆类如黄豆、绿豆过敏，应避免食用红豆。
3、肾病限制红豆含较高钾和磷，肾病患者排泄功能受损时需严格控制摄入量。晚期肾病患者每日红豆摄入不宜超过20克，避免高钾血症风险。食用前建议焯水以减少矿物质含量。
4、血糖控制红豆升糖指数较低，但碳水化合物含量较高，糖尿病患者需计入主食总量。建议替换部分精米白面，每100克红豆替代50克大米。避免加糖烹饪，搭配蔬菜食用可延缓血糖上升。
5、配伍禁忌红豆不宜与富含鞣酸的食物如浓茶、柿子同食，可能影响蛋白质吸收。服用铁剂时需间隔2小时以上食用，豆类植酸会降低铁吸收率。传统医学认为红豆忌与羊肉同食，可能引起胃肠不适。
红豆建议采用煮、炖等烹饪方式，避免油炸以保留营养成分。储存时需密封防潮，发芽或霉变的红豆禁止食用。特殊人群如孕妇、术后患者食用前应咨询医生，出现腹痛、皮疹等不适立即停用并就医。长期规律食用红豆可帮助改善便秘，但需注意饮食多样性，不建议单一大量摄入。
