糖尿病患者可以适量摄入碳水化合物，但需选择低升糖指数的种类并控制总量。
碳水化合物是人体主要能量来源，但糖尿病患者因胰岛素功能异常需特别注意选择。推荐食用全谷物、豆类、蔬菜等富含膳食纤维的复合型碳水化合物，这类食物升糖速度较慢，有助于稳定血糖。燕麦、糙米、荞麦等粗粮可替代精制米面，搭配适量蛋白质和健康脂肪能进一步延缓糖分吸收。需避免摄入精制糖、甜饮料、白面包等高升糖指数食物，这些会导致血糖快速波动。每餐碳水化合物摄入量应个体化计算，通常建议占每日总热量的45％-60％，具体需结合血糖监测结果调整。
患者应定期监测餐后血糖，在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，同时配合规律运动和药物治疗。
