蔬菜沙拉有助于减肥，主要与低热量、高膳食纤维、丰富维生素和饱腹感强有关。减肥期间可选择生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等低糖蔬菜，搭配少量橄榄油和柠檬汁。
1、低热量蔬菜沙拉热量普遍较低，100克混合蔬菜热量通常不足50千卡，减少热量摄入有助于创造能量缺口。
2、高膳食纤维蔬菜中不可溶性膳食纤维可延缓胃排空速度，促进肠道蠕动，减少脂肪吸收率并增加排便量。
3、营养均衡新鲜蔬菜提供维生素C、叶酸等微量营养素，维持代谢功能正常运转，避免减肥期营养不良。
4、饱腹感强蔬菜体积大且含水量高，咀嚼过程能刺激饱腹神经中枢，减少后续高热量食物的摄入欲望。
建议选择未深度加工的新鲜蔬菜，避免添加高热量的沙拉酱或油炸面包丁，搭配适量鸡胸肉或水煮蛋可提高蛋白质摄入。
