四棱豆营养价值很高是真的。四棱豆含有丰富的优质蛋白、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，是一种营养均衡的豆科植物。
四棱豆的蛋白质含量较高，且包含人体所需的多种必需氨基酸，有助于维持肌肉和组织健康。其维生素C含量超过部分常见蔬菜，能够帮助增强免疫力，促进铁的吸收。膳食纤维有助于维持肠道健康，减少便秘的发生。四棱豆还含有钙、铁、镁等矿物质，对骨骼健康和血液循环有积极作用。此外，四棱豆中的植物化合物具有一定的抗氧化作用，有助于减少自由基对身体的损害。
食用四棱豆时需注意适量，避免过量摄入导致胃肠不适。对豆类过敏的人群应谨慎食用，初次尝试者可少量进食观察反应。建议将四棱豆煮熟后食用，以减少其中可能含有的抗营养素对消化吸收的影响。日常饮食中可将四棱豆与其他蔬菜搭配，保证营养均衡。若出现腹胀、过敏等不适症状，应及时停止食用并就医。
