常吃点醋有助于促进消化、调节血糖、辅助减重、改善心血管健康及增强食欲。醋的主要成分是乙酸，还含有少量氨基酸、有机酸和矿物质，适量食用对健康有多重益处。
1、促进消化醋中的乙酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，缓解饭后腹胀。对于胃肠功能较弱的人群，少量醋可改善消化不良症状，但胃酸过多者应避免空腹食用。
2、调节血糖乙酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。研究表明，餐前摄入少量醋可提高胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者有一定辅助作用，但不可替代药物治疗。
3、辅助减重醋能增加饱腹感，减少热量摄入。其代谢产物可促进脂肪分解，但需配合饮食控制和运动。每日摄入量不宜超过30毫升，过量可能损伤食管黏膜。
4、改善心血管醋中的多酚类物质具有抗氧化作用，可减少低密度脂蛋白氧化，辅助调节血脂。长期适量摄入可能降低动脉硬化风险，但对已患心血管疾病者仍需规范治疗。
5、增强食欲醋酸味能刺激味蕾，促进唾液和消化液分泌，改善食欲不振。夏季可用醋调制凉拌菜，但胃炎或胃溃疡患者应控制食用量，避免刺激胃黏膜。
建议选择酿造醋而非勾兑醋，每日食用量控制在15-30毫升。可将醋用于凉拌、蘸食或腌制，避免高温烹煮破坏活性成分。食用后出现反酸、胃痛等症状时应停用，胃肠疾病患者及服药期间需咨询医生。合理搭配膳食纤维和优质蛋白，能进一步提升醋的健康效益。
