红糖和白糖的营养价值差异主要体现在微量营养素含量上，红糖含有少量矿物质和维生素，白糖则几乎不含。红糖保留了部分甘蔗中的钙、铁、钾等矿物质及B族维生素，而白糖经过精炼后仅剩蔗糖成分。
一、矿物质
红糖含铁量约为白糖的3倍，钙、钾等矿物质含量也显著高于白糖，但每日摄入量有限，实际补充效果微弱。
二、维生素
红糖含少量维生素B1、B2和烟酸，白糖在精制过程中完全流失这些成分，但红糖中维生素含量仍远低于日常膳食来源。
三、糖分构成
红糖与白糖的主要成分均为蔗糖，红糖因含少量糖蜜而颜色较深，两者热量相近，过量摄入均可能增加代谢性疾病风险。
四、加工工艺
红糖采用非完全精炼工艺，保留甘蔗汁中部分营养成分；白糖经过碳化、脱色等工序，纯度更高但营养单一。
日常饮食中控制添加糖摄入总量比选择糖的种类更重要，建议成人每日添加糖摄入不超过50克，优先通过天然食物获取营养素。
