猪肝菠菜粥是一道营养丰富的补铁膳食，制作方法主要有猪肝处理、菠菜焯水、大米熬煮、食材混合四个步骤。
1、猪肝处理
新鲜猪肝切片后用清水浸泡半小时，中途换水两次去除血水，加入少量淀粉和姜片抓匀腌制去腥。
2、菠菜焯水
菠菜洗净后放入沸水焯烫10秒去除草酸，捞出过冷水保持翠绿，切碎备用。
3、大米熬煮
大米洗净后加适量清水大火煮沸，转小火慢熬至米粒开花呈稠粥状，约需搅拌防止粘锅。
4、食材混合
将腌好的猪肝片放入粥中煮至变色，最后加入菠菜碎稍煮，可滴入香油调味。
建议选用新鲜食材，猪肝不宜久煮以免变硬，贫血人群可每周食用2-3次，搭配维生素C食物促进铁吸收。
