适量食用芥末可通过控制用量、搭配食物、选择合适类型、避免空腹等方式减少刺激。芥末含有异硫氰酸酯类物质，过量可能刺激胃肠黏膜。
初次尝试建议米粒大小剂量，适应后逐渐增加。芥末辣味主要来自烯丙基异硫氰酸盐，过量可能引发流泪、灼烧感等反应。
与寿司、刺身等生冷食物同食可中和寒性，搭配油脂类食物如三文鱼能降低黏膜刺激。不建议与酒精同食以免加重胃肠负担。
山葵酱辣味较温和适合新手，辣根酱风味浓郁但刺激性较强。粉状芥末需用温水调开静置2分钟激发风味物质。
食用前先进食面包、米饭等碳水化合物形成胃黏膜保护层。胃肠疾病患者应谨慎食用，可能出现胃痛、反酸等症状。
出现严重口腔灼痛时可饮用牛奶缓解，过敏体质者需警惕皮疹、呼吸困难等过敏反应，儿童及孕妇应在指导下食用。
