适量食用白醋有助于促进消化液分泌、辅助调节血糖、帮助控制体重、改善皮肤健康。白醋的主要成分乙酸及其发酵产物可能通过多种机制对人体产生积极影响。
白醋中的有机酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。胃肠功能较弱者建议稀释后佐餐食用。
乙酸可延缓胃排空速度，抑制淀粉酶活性，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者使用前需咨询医生。
白醋能增强饱腹感，减少食物摄入量，其代谢产物可促进脂肪分解。建议每日不超过30毫升。
稀释白醋外用可调节皮肤酸碱平衡，抑制痤疮丙酸杆菌。敏感肌肤需先进行局部测试。
白醋应避免空腹饮用，胃溃疡患者慎用。日常建议选择酿造白醋，与蜂蜜、橄榄油等搭配可提升营养价值。
