可以将生蔬菜直接吃吗？

Question

可以将生蔬菜直接吃吗？

Answer 1

生蔬菜可以直接食用，但需注意选择新鲜无污染的品种，常见可生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、生菜、胡萝卜等，建议充分清洗或去皮后食用，肠胃敏感者应谨慎。

1、营养保留

生吃蔬菜能最大限度保留维生素C、B族维生素等水溶性营养素，高温烹饪可能导致部分营养流失。

2、消化吸收

生蔬菜中膳食纤维更完整，但部分人群会出现腹胀等不适，消化功能较弱者可选择嫩叶类蔬菜。

3、安全风险

可能存在农药残留或寄生虫卵，建议用流水冲洗30秒以上，十字花科蔬菜可焯水10秒杀菌。

4、特殊禁忌

豆角、黄花菜等含天然毒素的蔬菜必须煮熟，肾病患者需控制高钾蔬菜生食量。

生食前建议用果蔬清洁剂浸泡，处理生熟食物的刀具砧板分开使用，出现腹泻等不适及时就医。