生吃荸荠皮为啥会中毒？

Question

生吃荸荠皮为啥会中毒？

Answer 1

生吃荸荠皮中毒主要与寄生虫感染、农药残留、细菌污染及荸荠自身生物碱有关，建议彻底清洗去皮或煮熟后食用。

1、寄生虫感染

荸荠生长于水中，表皮可能附着姜片虫等寄生虫卵，生食后虫卵在肠道孵化会导致腹痛腹泻，需通过驱虫药阿苯达唑、甲苯咪唑或吡喹酮治疗。

2、农药残留

种植过程中使用的有机磷农药可能残留于表皮，误食会引起恶心呕吐等中毒症状，需立即就医进行洗胃及阿托品等解毒剂治疗。

3、细菌污染

表皮携带的沙门氏菌或大肠杆菌可导致发热腹泻，需抗生素治疗如诺氟沙星、左氧氟沙星或头孢克肟，严重时需补液支持。

4、荸荠素毒性

荸荠皮含荸荠素等生物碱，直接刺激胃肠黏膜引发灼痛，轻度中毒可口服蒙脱石散、铝碳酸镁或奥美拉唑缓解症状。

日常食用荸荠建议用软毛刷流水冲洗表面，削去全部外皮及芽眼，高温蒸煮15分钟以上可有效灭活病原体，消化敏感人群应避免空腹食用。