葵花籽不属于明确致癌物，正常食用不会致癌。致癌风险主要与霉变污染、高温加工、过量摄入、特殊体质等因素有关。
1. 霉变污染
霉变葵花籽可能含有黄曲霉毒素等强致癌物，日常储存需避光防潮，发现霉变立即丢弃。
2. 高温加工
反复高温炒制可能产生苯并芘等有害物质，建议选择低温烘焙或原味产品。
3. 过量摄入
每日超过50克可能因油脂过量增加代谢负担，建议控制摄入量并搭配蔬菜水果。
4. 特殊体质
对葵花籽过敏或存在胆道疾病者，可能诱发炎症反应，此类人群需谨慎食用。
选择正规渠道产品，避免长期单一大量食用，保持膳食多样化可有效降低潜在风险。
