核桃油富含不饱和脂肪酸、维生素E及多酚类物质，具有抗氧化、改善血脂、促进脑健康和保护心血管等功效。
1、抗氧化核桃油中的维生素E和多酚类成分能中和自由基，延缓细胞氧化损伤，适合日常保健使用。
2、调节血脂omega-3脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，有助于维持血脂平衡。
3、健脑益智α-亚麻酸是大脑神经细胞重要组成成分，适量补充对儿童智力发育和成人认知功能有潜在益处。
4、心血管保护不饱和脂肪酸能改善血管内皮功能，减少动脉硬化风险，可作为心血管疾病的辅助膳食选择。
建议将核桃油用于凉拌或低温烹调，每日摄入量控制在10-15毫升，对坚果过敏者应禁用，出现不适需及时停用并就医。
