食用未完全煮熟的四季豆可能导致中毒，中毒症状通常在数小时内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠不适。
1、植物血凝素：未煮熟的四季豆含有植物血凝素，这种毒素会刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐等症状。轻度中毒可通过多饮水缓解，严重时需就医。
2、皂苷成分：四季豆中的皂苷成分在未充分加热时具有毒性，可能导致腹泻、头晕等反应。建议立即停止食用并观察症状变化。
3、个体差异：不同人对毒素的敏感程度存在差异，儿童和老人症状可能更明显。家长需密切观察孩子是否出现异常反应。
4、处理方法：如出现持续呕吐或脱水症状，应及时就医。医生可能根据情况使用止吐药物或进行补液治疗。
烹饪四季豆时应确保完全煮熟至失去生绿色，避免再次发生类似情况，出现严重症状应立即就医。
