胰腺炎患者需终身限制高脂肪、高胆固醇、酒精类食物及辛辣刺激性食物，主要包括动物内脏、油炸食品、烈酒、辣椒等。严格控制饮食有助于减少胰腺负担，预防疾病复发。
1、高脂肪食物猪油、肥肉、奶油等会刺激胰液过量分泌，加重胰腺炎症。日常烹饪建议改用橄榄油等植物油，每日脂肪摄入量不超过30克。
2、高胆固醇食物动物脑、蛋黄、蟹黄等含胆固醇超500毫克/100克的食物需完全禁止。急性发作期后可适量食用鸡蛋白、脱脂牛奶等低胆固醇食品。
3、酒精饮品任何含酒精饮料都会直接损伤胰腺细胞，导致胰蛋白酶异常激活。啤酒、白酒等均应严格禁止，包括烹饪用酒。
4、辛辣刺激物辣椒、花椒、芥末等会刺激消化道黏膜，引发胰管痉挛。调味可改用葱、姜、香菇等天然鲜味食材。
建议采用少食多餐制，每日5-6餐，每餐不超过200克。适宜选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式，适当补充胰酶制剂帮助消化吸收。
