食用田螺需注意寄生虫感染、重金属蓄积、过敏反应及烹饪方式，建议选择正规渠道购买、充分加热、控制食用量并观察身体反应。
1、寄生虫风险田螺可能携带肝吸虫等寄生虫，未彻底加热可导致寄生虫病。烹饪时须沸水煮制超过15分钟，避免生食或半生食用。
2、重金属污染田螺易富集水体中的铅、镉等重金属，长期过量食用可能损害肝肾。建议选择水质清洁的养殖田螺，每月食用不超过2次。
3、过敏防范部分人群对软体动物蛋白过敏，首次食用应少量尝试。出现皮肤瘙痒、呕吐等症状需立即停止食用并就医。
4、烹饪处理烹饪前需用清水浸泡吐沙，剪除尾部内脏。避免与寒性食物同食，脾胃虚寒者应佐以姜蒜等温性调料。
食用后如出现腹痛、发热等症状应及时就医，儿童、孕妇及免疫力低下人群应谨慎食用田螺。
