限制动物蛋白和盐可以减少尿液中草酸盐的分泌。草酸盐能结合钙和其它物质，并形成肾结石之类的沉积物。另一方面，低钙饮食时，可能减少了尿液中钙的分泌，却也使得草酸盐水平升高。为研究这两种饮食疗法的长期影响，专家们对两组男性进行了追踪：一组饮食中不含牛奶、乳酸和乳酪，另一组低动物蛋白、少盐，但钙摄入正常——每天约1,200毫克。两组男性还均被要求少吃富含草酸的食物，如核桃、菠菜、大黄、欧芹和巧克力，并且每天需喝2-3升水。报告指出，如此5年后，第一组男性肾结石复发人数明显少于第二组。另外前组尿液中草酸盐含量下降，而后组却升高了。两组尿钙均下降。
